Đây là món ăn lạ miệng, thích hợp làm món đổi vị, giúp chống ngấy trong những ngày sau Tết.
Nguyên liệu:
– 2 gói miến khô, 1 kg nghêu (ngao) sống.
– 50 g măng khô sợi, hành lá, rau răm và hành tây.
– Ớt trái, tiêu, hạt nêm, hành tím, đường.
Cách chế biến:
– Măng khô ngâm nở mềm rồi luộc chín. Xả lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Hành lá, rau răm thái nhỏ. Hành tây thái sợi.
– Nghêu ngâm cho nhả hết đất. Xả với nước sạch, sau đó hấp chín với gừng, sả. Lấy thịt nghêu để riêng.
– Phi thơm hành tím thái nhỏ.
– Tiếp đến cho nghêu vào xào với ít hạt nêm, rồi tiếp tục cho măng vào xào.
– Cho nước luộc nghêu vào đun sôi, nêm lại gia vị vừa ăn là được.
– Miến ngâm nở mềm, chần sơ qua nước sôi rồi cho vào bát. Chan ngập nước dùng rồi dùng kèm với rau sống.
